红烧肉做法香港

港式红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉 700克

胡萝卜 200克

冰糖 30克

生抽 20毫升

料酒 10毫升

葱 1根

姜 3片

八角 2个

桂皮 1小段

食用油 适量

处理五花肉

五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深棕色的糖色，注意不要炒过头以免发苦。

煸炒肉块

将炒好的糖色均匀地裹在五花肉上，快速翻炒至肉块表面均匀上色。

加入调料和水

加入姜片、葱段、八角和桂皮，翻炒出香味。然后倒入生抽、老抽、料酒和足量热水，水量要没过肉块。