20斤红烧肉放多少盐好

制作20斤红烧肉时，放盐的量可以根据个人口味进行调整，但大致可以参考以下建议：

一斤肉放一勺盐：

一勺盐的重量大约在7~8克。因此，20斤红烧肉大约需要20勺盐，即140~160克盐。

根据口感调整：

如果喜欢重口味，可以适当增加盐量；如果喜欢清淡口味，可以减少盐量，甚至不放盐。一般来说，2斤红烧肉可以放1-1.5勺盐。因此，20斤红烧肉可以放10-15勺盐，即70~105克盐。

腌制比例：

腌制猪肉时，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八。也就是说，每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐，分三次加。按2:3:1的比例分成三份分三次使用。第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。

最终调整：

在烹饪过程中，可以适当尝试肉的咸淡，并根据实际情况进行微调。

综合以上建议，20斤红烧肉大约需要100-160克盐，具体盐量可以根据个人口味进行调整。建议在烹饪过程中分次加盐，以便更好地控制咸淡。