红烧肉不打炸

红烧肉不打炸的做法如下：

将五花肉切成三厘米见方的块，切好后冷水下锅，加入葱、姜，大火煮开后撇去浮沫，煮两分钟捞出，放入凉水中备用。

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈深琥珀色。

将处理好的五花肉块放入锅中，炒至肉块表面微黄，加入清洗过的香叶、八角、桂皮、葱、姜，炒出香味。

加入少许白酒，增香去腥，再加入少许老抽上色，然后倒入熬好的糖水，继续翻炒至肉块上色。

加入开水，没过肉块，大火煮开后转小火，加入一勺盐入味。可以加入少许大红袍茶叶，提色去油腻感，继续焖煮40分钟。

炖煮到20分钟时，将葱姜捞出，继续炖20分钟，待肉快熟时，做一个简单的围边，准备西兰花，清洗干净后放入烧开的水中，加盐和少许油，断生后捞出摆放在旁边。

肉块炖至熟烂，汤汁收到温中即可出锅，摆入盘中，浇上剩余的汤汁，美味即成。