用金针菇包鸡肉包子

鸡肉金针菇包子的做法如下：

准备食材

鸡胸肉一块

金针菇一斤

大葱半根

蒜三瓣

生姜一小块

面粉300克

发酵粉1克

料酒、黄豆酱、蚝油、辣椒酱、白糖、盐适量

处理食材

鸡胸肉切小块后放入绞肉机，加入几滴料酒，绞成鸡肉泥。

金针菇去掉根部，清洗干净后焯水，捞出后挤干水分，切碎。

大葱、蒜、生姜切末。

调制馅料

在绞碎的鸡肉中加入黄豆酱、蚝油、辣椒酱、白糖和盐，搅拌均匀。

加入切碎的金针菇、葱姜蒜末，继续搅拌均匀。

和面

盆里放300克普通面粉，加1克发酵粉，和成一个偏软的光滑面团，等待发酵。

包包子

发酵好的面团取出，排气后分成小剂子，每个剂子约50克。

取一个剂子，用擀面杖擀成圆皮，中间稍厚，边缘稍薄。

将适量馅料放在面皮中，按照包子的方法包成月牙型或圆形。

二次发酵和蒸制

包好的包子放笼屉上，二次发酵10分钟。

锅中加水烧开，将蒸屉放入，大火蒸20分钟（大小包子蒸制时间不同，需适当调整）。

出锅

蒸好的包子取出，香味扑鼻，即可享用。

建议

金针菇焯水：金针菇含有较多草酸，焯水可以去除部分草酸，使其更安全食用。

面团发酵：确保面团发酵充分，这样包出的包子才会松软可口。

蒸制时间：根据包子的大小调整蒸制时间，避免蒸过头导致包子皮破裂或未熟。

希望这个做法对你有所帮助，祝你做出美味的鸡肉金针菇包子!