怎么腌制小干鱼的做法

传统腌制法

材料：鱼、盐、花椒、干辣椒、生抽、小米椒、辣油、料酒、醋、味精。

步骤：

1. 鱼洗净，用冷水浸泡1至2小时，然后洗净。

2. 锅中加油、辣椒、盐、姜丝，加入少量红酒、花椒、醋、葱，加适量清水。

3. 将鱼放入锅中，蒸半个小时即可。

简单腌制法

材料：鱼、盐、花椒。

步骤：

1. 鱼洗净，用盐加花椒炒至香味。

2. 乘热抹在鱼的身上，腌一晚上后晾干。

风干腌制法

材料：鱼、盐、料酒、葱姜花椒等。

步骤：