闽南腌制辣椒

闽南辣椒腌制的方法如下：

材料准备

辣椒5斤

蒜姜150g

酱油、盐150g

糖、高度白酒150g

色拉油

辣椒处理

辣椒洗净切片，太阳下晒一天，去掉水分，以免腌制出水过多。

蒜姜处理

蒜瓣切片或直接拍扁，生姜切丝，可根据个人喜好增减用量。

调料制作

酱油等所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。

腌制过程

将辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，冷藏保存，两三天后可食。

建议：

腌制过程中，辣椒的水分要完全晾干，否则容易变质。

调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放一些辣椒，喜欢更甜的可以多放一些糖。

腌制好的辣椒可以放入冰箱冷藏，随吃随取，非常方便。