猪肝鸡蛋汤要不要焯水

猪肝鸡蛋汤 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和食材的处理情况。以下是两种不同的做法：

将猪肝切成片，放入开水中焯水，捞出备用。这样可以去除猪肝中的血水和杂质，使汤品更加清澈，口感更佳。

焯水后的猪肝在炖煮时更容易熟烂，且能更好地保留其营养成分。

将猪肝用水洗净后切成片，加入花椒粒、料酒泡水30分钟后洗净备用。这种方法虽然不如焯水直接去除血水，但也能起到一定的去腥作用。

在炖煮时，将泡好水的猪肝直接倒入锅中，加入油、葱姜等调料，煮至猪肝变色后加入盐调味即可。

建议

如果追求汤品的清澈和口感，建议焯水处理猪肝。

如果希望保留猪肝的原始口感和营养成分，可以选择不焯水的方法。

无论选择哪种方法，都应注意猪肝的切片要薄，以便于炖煮时熟烂。同时，加入足够的调料和清水，使汤品味道更加鲜美。