泡椒猪肝洗

泡椒猪肝的清洗步骤如下：

猪肝切成薄片。

泡椒、泡萝卜、泡豇豆、泡生姜切片。

姜蒜、小米辣切片。

将猪肝片放入清水中，用手轻轻抓洗，去除血水。可以多次换水，直到水变清澈为止。

也可以将猪肝片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉和盐，抓匀后腌制10-15分钟，再用清水冲洗干净，以去除腥味和多余的盐分。

将切好的泡菜（泡椒、泡萝卜、泡豇豆、泡生姜）和小米辣放入碗中，加入适量的盐、味精、生抽、豆瓣酱等调料，搅拌均匀，让猪肝充分入味。

将腌制好的猪肝片加入适量的红薯淀粉或玉米淀粉，抓匀，使猪肝片表面裹上一层薄薄的粉，这样可以使炒出的猪肝更加滑嫩。

通过以上步骤，泡椒猪肝的清洗工作就完成了。接下来可以按照炒制步骤进行烹饪。