汕头名吃红烧肉

汕头名吃红烧肉，通常指的是 潮汕风味红烧肉，其特点是咸香多汁，深受当地人喜爱。以下是这道菜的制作步骤和所需食材：

食材

五花肉 400克

姜 2块

大蒜头 半个球

八角 少许

桂皮 少许

酱油、糖、盐、料酒 各适量

制作步骤

焯水：

五花肉切块后，冷水下锅，加入葱、姜、10毫升料酒，焯水去腥，捞出洗净。

炒糖色：

热锅入少许油，放冰糖小火炒出糖色。

煸炒：

将炒好的糖色倒入五花肉块翻炒上色，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。

调味：

加入20毫升料酒、30毫升生抽、10毫升老抽炒匀。

炖煮：

加适量清水没过肉，大火烧开转小火慢炖1小时左右。

收汁：

最后大火收汁，根据口味加盐调味。

小贴士

炸肉：有些做法会在炖煮前将肉炸一下，以去除肥肉中的猪油，使肉更香而不腻。