虾仁肉好坏

判断虾仁肉好坏可以通过以下几个方法：

色泽

质量上乘的冻虾仁应该是无色透明、粒形完好、手感饱满有弹性的。

经过工业加工的虾仁色泽往往会发红，这样的虾仁在品质上可能稍逊一筹。

新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。

不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

气味

新鲜虾制作而成的虾仁有很浓烈的虾腥味道。

死虾制作而成的虾仁可能会因加工问题，散发出碱味或者没有任何味道，甚至顺着肠线将肉剥开会闻到臭味。

肉质

正常情况下虾仁肉质洁净、呈淡青色或者白色，肉质很有韧性。

劣质的虾仁肉质松散毫无韧性，看起来也不整洁。

外形

新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。