葱头凉拌虾仁

葱头凉拌虾仁是一道清爽开胃的佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

主料：新鲜虾仁250克（建议使用活虾现剥，以保证肉质鲜嫩无腥味）

配菜：黄瓜1根（或青瓜）、洋葱半个、香菜4根（可根据个人口味调整）

调料：

生抽3勺

香醋3勺

芝麻油1勺

花椒油半勺

白糖少许

食用盐适量

辣椒粉适量（可选）

小米辣切碎（可选）

熟白芝麻适量（可选）

葱适量

姜适量

柠檬少许（可选）

制作步骤

处理虾仁

将虾仁去虾线，清洗干净。

锅中加适量水，放入葱段和姜片，水开后放入虾仁，煮至变色且完全熟透，大约需要2分钟左右。

捞出后迅速过冰水，使虾仁更加紧实有弹性，然后沥干水分备用。