竹笙冬瓜煮鲈鱼

竹笙冬瓜煮鲈鱼是一道营养丰富的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

材料：

竹笙（水发后）100克

鲈鱼1条

冬瓜100克

姜片15克

盐、胡椒粉、生粉、米酒、鱼汤、菜油各适量

做法：

1. 冬瓜去瓤洗净，切片备用。

2. 鲈鱼处理好，洗净斩件，以适量盐、胡椒粉、生粉和菜油拌匀备用。

3. 开锅下油，爆香姜片，溅少许米酒，下适量鱼汤大火滚开，然后加入竹笙、鲈鱼和冬瓜，以盐、胡椒粉调味，煮至材料熟透即成。

方法二

材料：

茯苓25克

红枣（去核）10颗

枸杞15克

鲈鱼1条

冬瓜200克

姜3片

盐适量

做法：

1. 茯苓压碎用棉布袋包起，一起放入锅中备用。

2. 鲈鱼洗净去骨刺，取鱼肉切片。

3. 冬瓜去皮切块，和姜片一起放入锅中，加水1500毫升，用小火煮至冬瓜熟透，放入鱼片、红枣、枸杞，转大火煮滚，加盐调味。

方法三

材料：

鲈鱼1条

冬瓜200克

生姜片、大葱块、大蒜各适量

盐适量

做法：

1. 鲈鱼切成片，放入冬瓜片，加入点去腥的调味品，如生姜片、大葱块、大蒜。

2. 全程用小火熬煮，等到熟了之后放点食盐，进行调味即可。

方法四

材料：

鲈鱼1斤多大小（500-600克）

姜20-30克

冬瓜300克

葱1棵

红枣2颗

海带结50克

枸杞子7-8粒

香油50毫升

胡椒粉适量

盐、白糖各小匙

醪糟25毫升

高汤1000毫升

做法：

1. 鲈鱼去掉鳞甲、去掉内脏和鱼鳃，洗净，放入沸水中过水去腥味，捞出。

2. 冬瓜洗净，去皮，切长条块。

3. 姜洗净，去皮，切丝。

4. 葱洗净，切段。

5. 把油锅烧热，爆炒姜丝出香味，放入高汤煮沸，加入冬瓜块煮出香气，约15分钟后加入红枣、枸杞子，最后再加入鲈鱼煮熟，加盐、醪酒、白糖和胡椒粉调味，捞出撒上葱段。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。