虾仁酱腌制

虾仁酱的腌制方法如下：

准备材料

新鲜虾仁

盐

糖

辣椒

蒜头

茴香、八角、桂皮（可选，用于增香）

腌制虾仁

将虾仁去壳洗净，沥干水分。

加入适量的盐和糖，腌制20分钟左右。

将腌制好的虾仁放入锅中煸炒至变色，加入切好的辣椒和蒜头继续翻炒。

加入适量的水，煮沸后转小火慢慢熬煮，直至水分蒸发干，虾酱变得浓稠。

发酵与保存

将熬煮好的虾酱放入干净的瓶子中密封保存。

如果喜欢辣味重的可以增加辣椒的数量，喜欢甜味重的可以适当增加糖的用量。

腌制过程中要注意卫生，避免污染。

注意事项