金针菇的做法红烧牛肉
金针菇红烧牛肉的做法如下：
食材准备
牛肉：300克，切成5厘米厚片
金针菇：250克
葱：适量
生姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
豆瓣酱：适量
鸡汤或猪骨汤：1杯半
糖：1匙
玉米淀粉：2茶匙
橄榄油：适量
小苏打：¼茶匙
牛肉处理
将牛肉切成片，厚度大约五厘米左右，逆着纹理切，切完后可以拿刀压一下，让肉质松散一些。
用小苏打水泡一下牛肉，可以让牛肉肉质更细腻，大约5分钟后，用缓慢的水流冲洗牛肉，沥干水再加入淀粉调料等腌制一会。
金针菇处理
金针菇洗净，焯水后捞出备用。