藕胡萝卜虾饼做法

藕胡萝卜虾饼的做法如下：

食材准备：

新鲜莲藕130克（建议选九孔藕，口感更绵软）

虾仁200克（建议选用海虾仁，味道更鲜美）

胡萝卜70克（选用新鲜红萝卜，颜色更艳丽）

蛋清1个（帮助食材粘合）

淀粉适量（约20克左右）

盐3克

白胡椒粉2克（提升鲜味）

葱花适量（点缀使用）

制作步骤：

食材处理

莲藕去皮，切成约3毫米的小丁。

胡萝卜去皮，切成同样大小的小丁。

虾仁用刀背剁成泥，注意保留一些颗粒感。

调味搅拌

将所有食材（包括蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉）放入大碗中，顺时针搅拌三分钟，确保馅料上劲，不易散开。

分饼和煎制

将搅拌好的馅料分成八个小饼，每个约50克重。

平底锅预热，加入适量食用油，小火慢煎每个小饼，两面煎至金黄酥脆。

额外选项

若想让藕饼颜色更诱人，可以在两面煎至金黄后，加少量水，盖锅焖2分钟。

若想避免油腻，可以选择蒸制，蒸制10分钟即可。

小贴士：

切食材时尽量切得细腻，这样更容易熟透且口感更好。

搅拌馅料时要用力，确保上劲，这样成型才不会散。

煎制过程中要保持小火，避免外焦里生。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的藕胡萝卜虾饼了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。