凉拌青豆
经典做法
虾仁洗净，加入少量盐、料酒腌制10分钟。
水烧开，放入洗好的青豆，加适量盐，滴几滴植物油，煮至所有豆豆漂浮起来后捞出沥干水备用。
锅烧热，加入适量油，把切好的蒜片、姜丝炒香。
加入腌制好的虾仁炒熟，虾仁变成红色后加入之前准备好的青豆翻炒。
最后加入剁椒，翻炒均匀后即可出锅装盘。
详细步骤
备冰鲜虾，去头、剥壳、去虾线，调入盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清，腌制15分钟。
锅坐油，四成热，放入虾仁炒制至变色，盛出。
用另炒锅加少量油，油热后，放入青豆炒制，加盐、糖，倒入虾仁。
放味精，勾芡，装盘。
简易做法
放入姜片放入油3分钟，爆香。
放入食材毛豆（提前煮熟）、红罗卜丁、虾仁，毛豆可以换成青豆。
6分钟，拌炒。
最后淋上一些麻油30秒，拌炒。
高级做法
大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末，备用。
青虾挤出虾仁并洗净后放入碗内，加适量精盐、料酒和胡椒粉拌匀，用鸡蛋清和干淀粉上浆。
青豆放入沸水锅中焯一下，捞出沥水。
鸡蛋黄糕切成青豆大小的丁。
锅内放开水置火上，放入浆过的虾仁滑熟，捞起沥水。
青豆、虾仁和鸡蛋黄糕丁放入碗内，放入精盐、味精、葱花、生姜末和香油拌匀，装盘即成。
快速做法
虾仁用刀从背部剖开，去除虾的泥线，加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
青豆开水煮一分钟，捞出沥干水分。
锅里倒入植物油，油热后倒进虾仁滑炒至虾仁蜷起后捞出控油。
另起油锅，放入葱花、姜末爆香。
倒入焯水后的胡萝卜丁、青豆，大火翻炒均匀后撒少许精盐，炒匀。
倒入虾仁，翻炒至熟即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的方法。希望你能找到最适合自己的做法，享受美食的乐趣!