虾仁炒螃蟹

虾仁炒螃蟹是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料：

螃蟹三只

葱姜蒜适量

酱油、蚝油各适量

料酒适量

青辣椒一个

虾仁二十只

做法：

1. 螃蟹洗净去内脏切成块，沾上玉米淀粉备用。

2. 青椒切块，姜蒜切成末备用。

3. 锅中多倒油，先把虾仁和螃蟹放入锅中炒熟，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入青椒、姜蒜末炒香，再加入炒熟的虾仁和螃蟹，翻炒均匀，最后加入适量酱油和蚝油调味即可。

方法二：

用料：

大虾仁250克

蟹黄、蟹肉各100克

鸡蛋清30克

香菜末2克

熟大油700克（实耗约50克）

料酒25克

盐3克

味精5克

葱、姜末各10克

湿淀粉6克

胡椒粉1克

酱油少许

香醋2克

做法：

1. 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。

2. 将大油、葱姜末倒入热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香菜末。

方法三：

用料：

大闸蟹和虾适量

姜、蒜适量

料酒、酱油、盐等调味料适量

做法：

1. 将大闸蟹和虾清洗干净，大闸蟹可切块或整只，虾去壳留尾。

2. 用姜、蒜等调料爆香，加入大闸蟹和虾快速翻炒，调入适量的料酒、酱油、盐等调味料，炒至变色且熟透即可出锅。

方法四：

用料：

梭子蟹去腮，分成两半洗干净

多一点油，用生粉把肉裹一下

姜、大蒜、郫县豆瓣酱、生抽、白糖等

做法：

1. 梭子蟹去腮，分成两半洗干净，用生粉裹一下，下油锅炒至泛黄，捞出备用。

2. 剩下的油用来炸虾，加入姜蒜炒香，再加入郫县豆瓣酱、生抽、白糖等调料，炒干燥一点入味就起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。