腌制鸡要放什么食材

腌制鸡时，可以使用以下食材和调料：

基础食材

一只三黄鸡（约1500g），其他如清远鸡也可以。

清水1000g。

盐60g，根据水量调整浓度为6%。

调料

淀粉、酱油、鸡精少许。

胡椒粉、花椒水（有麻辣口感）、料酒、葱姜蒜（去腥）。

鸡蛋清（可使其滑嫩）。

八角、桂皮、香叶、红花椒、高度白酒、食盐。

大葱、生姜、小葱、糟卤。

花椒、生姜、小葱、糟卤。

粗盐、花椒、大料。

鸡粉、盐焗鸡粉。

辣椒粉、白糖、红薯淀粉（粗粒）。

葱姜丝、五香粉、椒盐、辣椒粉、酱油。

其他