酸菜配米饭怎么做

酸菜配米饭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一

食材

肉末：250克（猪肉末）

酸菜：适量

米饭：隔夜饭或稍微硬一点的米饭

干辣椒：适量

葱：适量

调味料：盐、白胡椒粉、生抽、鸡精等

步骤

前期准备：

酸菜洗净切成碎末，干辣椒切段或切碎，葱切成葱花备用。

米饭提前蒸好，放凉备用。

制作过程：

热锅倒油，炒肉末至变色，加料酒去腥增香。

加入酸菜和干辣椒，翻炒均匀，让酸菜的酸味和辣椒的辣味充分散发。

倒入米饭，轻轻按压并翻炒均匀，确保每一粒米饭都裹上酸菜和肉末的香味。

加盐、白胡椒粉、生抽和鸡精调味，根据个人口味适量添加。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

方法二

食材

酸菜：200克

猪肉末：150克

小米辣：3个

青椒：1个

大蒜：2瓣

调料：料酒、生抽、盐、鸡精、老抽、辣椒面

步骤

前期准备：

酸菜洗净，挤去多余水分后切成碎末备用。

小米辣和青椒切成细碎，大蒜切末。

猪肉选择肥瘦相间的，加入料酒、生抽和老抽腌制10分钟。

制作过程：

热锅不放油，将酸菜倒入锅中小火干炒半分钟，逼出香气后盛出备用。

热锅倒油，放入腌制好的肉末，中火翻炒至变色。

加入蒜末、小米辣和青椒翻炒出香味，然后放入肉末和酸菜，翻炒均匀。

加一勺生抽、一小勺老抽提鲜，再加入适量辣椒面翻炒均匀。

最后撒少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

方法三

食材

酸菜：适量

熟米饭：适量

火腿：适量

鲜辣椒：适量

葱：适量

姜：适量

调料：盐、酱油、鸡粉、食用油

步骤

前期准备：

酸菜、火腿、鲜辣椒切粒备用。

葱姜切末备用。

制作过程：

锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。

下入火腿粒、酸菜粒大火煸炒至微微发干。

下入米饭大火炒至粒粒分开后烹酱油。

入鲜辣椒炒匀后加盐、鸡粉调味，炒匀即成。

方法四

食材

米饭：1碗

酸菜：适量

葱：3根

鸡蛋：2个

生抽：适量

盐：少许

麻辣鲜：少许

步骤

前期准备：

米饭冷却或剩饭。

酸菜冲洗沥干。

葱洗净切粒。

制作过程：

鸡蛋打散备用。

锅内放入适量的油预热，下入蛋液炒熟盛出。

另起锅放入适量的油，下入酸菜翻炒片刻，再倒入米饭一起翻炒。

加入炒好的鸡蛋，撒适量的盐，淋少许生抽和麻辣鲜翻炒均匀。

最后撒上葱花炒匀装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的酸菜配米饭。