腌制后的鱼
腌制后的鱼可以通过多种方法进行烹饪，以下是一些常见的腌制和烹饪方法：
煎炸法
将腌好的鱼块用冷水浸泡一晚，去掉多余的咸味，洗净后装盘备用。
锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄，注意不要炸得过老。
炒制法
锅内放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味，再放入干椒炒出香味。
加入胡椒粉、白糖翻炒均匀，然后加入鱼块翻炒，使每一块鱼都沾上辣椒。
开大火加入啤酒大半瓶，煮5分钟让鱼肉质更加有味道，最后起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。
蒸制法
将腌鱼洗净后加点料酒、老姜丝，上锅蒸12分钟。
蒸大约5分钟时把红椒末加进去，蒸熟后加入小葱，油烧热浇一下，爆出香味即可。
风干法
将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。
冷藏保存
腌制鱼避免发出异味，可以用密封的袋子包好后放在冰箱里。如果咸干鱼比较大条，可以切成合适大小的块状再装起来。没有冰箱也可以用罐子装盛，在咸鱼上面撒些花椒、生姜、丁香等放在阴凉、通风、干燥的地方。