炸牛骨腌制

方法一：

主料：牛里脊250克，牛骨髓150克

辅料：劲霸牛肉汁5克，胡椒粉2克，姜汁15克，盐3克，味精3克，鸡蛋2个，面粉100克，面包糠150克，色拉油1500克。

牛里脊切成长8厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的大片12片，加入牛肉汁、姜汁、胡椒粉、盐2克码味腌制10分钟。

牛骨髓汆水1分钟，切成长8厘米的段12段，用干净的毛巾沾干水分，加盐1克、味精3克腌制5分钟。

鸡蛋打入碗中搅匀，肉片铺平拍匀面粉卷好骨髓，再粘少许面粉、拖蛋液，滚上面包糠逐个做完，制成牛“骨”生坯。

方法二：

主料：脆骨适量

辅料：冰糖适量，腐乳（红）

脆骨洗净后用蚝油、葱姜腌上30分钟。

热锅凉油，把腌好的脆骨煎一下，待两面有点焦了就可以了。

挑出葱姜，放米酒，腐乳焖烧一会（不要加水）。

焖烧几分钟后加清水，放冰糖，烧开后慢火收汁即可。

建议选择适合自己口味的方法进行腌制，以达到最佳的口感和风味。