青杏干腌制
青杏干腌制的方法如下：
准备青杏
选取新鲜的、外皮完好的青杏，确保没有虫蛀痕迹。
将青杏放入盆中，加入大量清水和食用盐，浸泡半个小时，然后用力搓洗，去除表面的细菌和杂质。再用清水多清洗几遍，沥干水分。
初步处理
在每个青杏上划几刀，有利于白糖进入青杏内部，使味道更加甜。
将清洗干净的青杏放入沸水中煮四五分钟，直至青杏开始变色，然后捞出来，沥干水分。
腌制过程
准备一个干净的、已经消毒的玻璃瓶子，先在里面铺一层白糖，接着铺一层青杏，轮流进行，直至瓶子装满。然后盖好盖子，密封保存。
或者，将青杏放入消毒后的玻璃瓶中，一层青杏一层糖，再一层青杏一层糖，最后加入少量盐，密封保存。
蜜渍
如果想要增加甜度和保鲜作用，可以进行蜜渍。通常需要蜜渍两次，每次蜜渍后要晾晒到表面干燥，然后再进行下一次蜜渍。不同地区使用的蜜渍材料不同，有些用白糖，有些则用红糖或蜜糖，味道和口感也会有所不同。
晾晒
将腌制好的青杏放在通风良好的地方，或者使用上下通风的架子，放在太阳下晒干。晒的具体时间要根据天气情况而定，一般需要四五天。