下米饭的菜肉

特点：肥而不腻，色泽红亮，入口即化。

做法：五花肉切块，焯水去腥，炒糖色上色，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，小火慢炖至汤汁浓稠，肉块软糯。

特点：酸甜麻辣，口感丰富。

做法：鸡胸肉切丁腌制，炒至变色，加入花生米、干辣椒、葱姜蒜炒香，调入生抽、老抽、糖、醋、盐、鸡精等调料，快速翻炒均匀。

特点：麻辣鲜香。

做法：豆腐切块焯水去腥，肉末腌制后炒熟，加入豆瓣酱、花椒、辣椒粉、盐、生抽、淀粉等调料，炖煮至汤汁浓稠。

特点：简单易做，味道鲜美，香气扑鼻。

做法：蒜苗切段，猪肉切片腌制，炒至变色，加入蒜苗、生姜、大蒜、干辣椒炒香，调入生抽、老抽、料酒、食盐、白糖等调料。

特点：酸辣可口，鱼肉相得益彰。