肉腌制变重

肉腌制后变重的原因主要是盐分被肉吸收，导致肉中的水分减少。以下是一些建议，可以帮助减轻肉的咸味并恢复其原有的重量：

泡水：

将腌肉切成片或块，放入冷水中浸泡，每隔一段时间更换水，这样可以有效稀释肉中的盐分。

使用淘米水：

淘米水中的淀粉有助于吸附盐分，从而减轻咸味。

加入豆腐干或豆腐果：

在蒸肉时加入豆腐干或豆腐果，这些食材有吸盐的作用。

加入白糖：

在烹饪时加入少许白糖，可以提鲜并盖住咸味。

加入土豆片：

土豆片能吸收肉中的盐分，降低咸味。

加入陈醋：

醋的味道可以覆盖盐味，并且能稀释肉中的盐分。

多次清洗：

将腌肉多次用水清洗，可以去除部分盐分。

低温烹饪：

在低温下烹饪肉，可以减少水分的流失，从而保持肉的重量。

通过这些方法，可以有效减轻肉的咸味，使其在食用时更加美味，同时也能尽量保持肉的原始重量。