做红烧肉什么错
做红烧肉时容易犯的错误有以下几点：
焯水后不用凉水洗肉
焯水后应直接加入热水炖煮，避免因热胀冷缩导致肉质发硬发柴。
不放过多的调味料
做红烧肉时，应尽量保持肉的原味，避免加入过多的调味料如生抽、老抽、味极鲜、蚝油、鸡精等，以免掩盖肉本身的香味。
不能过早加盐
盐应待肉炖至七八分熟后再加入，过早加盐会使肉质发柴，后放盐则不易入味。
选材不当
应选择肥瘦相间、肉质紧实的五花肉，肥瘦比例以3:7为宜，以保证肉质的鲜嫩和减少油腻感。
焯水不彻底
焯水时间应足够长，以确保彻底去除血水和杂质。通常建议将五花肉切块后，放入冷水中，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟。