红烧肉焯水发黑

红烧肉在焯水后发黑可能有以下几种原因：

肉中的血水过多：

五花肉在焯水时，如果血水没有充分排出，煮后可能会导致水变黑。这通常是由于肉中的血水变质所致，但只要没有异味，仍然可以食用。

锅的问题：

如果锅本身存在问题，比如锅的材质或涂层不良，也可能导致焯水后水变黑。这种情况下，建议更换锅具再进行烹饪。

其他物质的影响：

有时候，水发黑可能是由于掺杂了其他物质，如肉中的其他激素或杂质。这种情况下，需要仔细检查肉的来源和烹饪过程，确保没有异常。

为了解决这个问题，可以尝试以下方法：

充分焯水：

确保五花肉在焯水时充分煮透，以便将血水和其他杂质充分排出。可以在焯水时加入一些白醋或料酒，有助于去除血水和异味。

更换锅具：

如果怀疑是锅的问题，可以尝试更换锅具，使用不粘锅或高质量的锅具进行烹饪。

仔细检查肉的质量：

确保五花肉在烹饪前没有变质或受到污染，避免使用不新鲜的肉。

希望这些建议能帮助你解决红烧肉焯水后发黑的问题。