腐竹皮炖红烧肉的做法
腐竹皮炖红烧肉的做法如下：
准备食材
五花肉：500克，选择肥瘦相间的部位
腐竹：100克，提前用温水泡发至软，切段备用
葱：1根，切段
姜：3片，切片
蒜：3瓣，切片
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙（用于上色）
冰糖：7到8颗
香叶：2片
八角：2个
桂皮：1小块
蚝油：1汤匙
盐：适量
鸡精：适量
清水：适量
处理五花肉
五花肉切成约2厘米见方的块状，用开水焯水去血沫，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
炒糖色
锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化成红色糖浆，注意火候不要炒焦。