腌制盐豆芽

腌制盐豆芽的方法如下：

将10千克鲜绿豆芽和腌菜坛洗净。

准备尖辣椒200克，生姜150克，蒜瓣200克，洗净并剁细。

加入白酒、白糖、花椒40克，八角、小茴香各30克。

将豆芽铺一层在缸底，撒上混匀的佐料，如此一层豆芽一层佐料，在离缸口15厘米处压上石块，加适量食盐水，以淹没豆芽为度。

夏天腌制4~7天，冬天腌制15~20天即成。

将鲜嫩的豆芽用清水洗净，掐掉根须。

锅中烧水沸腾后放入豆芽焯烫，然后过冷水降温。

降温后取出去掉水分，加入白糖和米醋，再放入蒜末，调入韩式辣酱腌制几个小时即可入味。

准备香醋、辣椒粉、麻油和500克新鲜豆芽。

将豆芽焯熟后去掉水分，加入胡萝卜和黄瓜丝，拌匀。