开心吃红烧肉

开心吃红烧肉是一件非常幸福的事情，红烧肉以其肥瘦相间的口感和丰富的味道深受大家喜爱。以下是一些制作红烧肉的步骤和技巧，帮助你做出美味的红烧肉：

食材准备

五花肉：500克，建议选择肥瘦比例约为三层肥七层瘦的五花肉。

干料：葱段、姜片、蒜块、茴香、花椒、八角、香叶。

湿料：1勺老抽、1勺陈醋、4勺生抽、2勺料酒。

其他：30克冰糖、适量盐、鸡精。

制作步骤

冷水下锅焯水去腥：

将五花肉块放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫。

炒糖色：

锅中放少量油，加入冰糖或白糖，小火慢炒至糖完全融化并呈现琥珀色，迅速下入五花肉块翻炒均匀。

加入干料炒香：

将炒好的糖色和五花肉块放入锅中，加入干料充分炒香。

加入湿料炒入味：

加入湿料多炒一会，炒至肉块上色并入味。

炖煮：

加入没过食材的热水，加入适量盐和鸡精，中小火焖炖45分钟至肉质软糯。

收汁：

待汤汁快没有时开大火，收汁至汤汁浓稠即可。

小贴士