拌油炸虾仁

凉拌油炸虾仁是一道色香味俱佳的凉菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

新鲜虾仁 500克

黄瓜 1根

蒜末 2茶匙

葱花 1勺

小米辣 2个

香菜 适量

生抽 2勺

醋 1勺

香油 1勺

盐 适量

糖 少许

花椒油 少许（可选）

步骤

处理虾仁

虾仁洗净，去壳去虾线。

加入生抽、料酒、玉米淀粉和少许盐，抓匀腌制20分钟，让虾仁更加嫩滑入味。

焯水处理

锅中加水烧开，放入几片姜和适量料酒，水沸后下入腌制好的虾仁，快速焯水2分钟。

焯水后立即捞出，迅速放入冷水中过凉，保持紧实的口感。

调制酱汁

取一个小碗，加入葱花、蒜末、小米辣、香菜，再倒入热油激发香气。

加入生抽、蚝油、醋和白糖，搅拌均匀。

组合装盘

将焯好的虾仁铺在切好的黄瓜段上，再撒上新鲜的香菜。

冷藏入味

将拌好的虾仁盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少半小时，让虾仁充分吸收调味料的味道。

装盘享用

将冷藏好的虾仁取出，摆放在盘中，即可享用。

小贴士

虾仁焯水时，水开后先关火等10秒再放虾仁，这样煮出来的虾仁更嫩。

焯水后的虾仁迅速放入冷水中过凉，可以保持虾肉的爽脆口感。

调制酱汁时，可以根据个人口味微调，找到最适合自己的味道。

这道凉拌油炸虾仁不仅口感丰富，而且味道鲜美，是一道非常适合夏季食用的凉菜。希望你能喜欢!