金针菇炒闻起酸味

金针菇炒起来闻起有酸味， 通常是不建议食用的。酸味可能是由于金针菇变质或受到污染所致，食用后可能会引起食物中毒或其他健康问题。酸味的金针菇可能是由于保存不当或时间过长导致的。在购买和食用金针菇时，应选择颜色鲜亮、无异味的产品。如果发现金针菇有酸味，应立即丢弃，不要食用。

具体来说，金针菇变质的几个原因包括：

保存不当：

湿度、温度不适宜或保存时间过长，导致细菌繁殖，从而产生酸味。

霉变：

在湿度较高的环境下，金针菇表面生长霉菌，导致酸味产生。

微生物分解：

金针菇内部的微生物分解了蛋白质和碳水化合物，导致变质，并可能产生有害物质。

因此，如果金针菇在炒起来时闻起来有酸味，建议立即丢弃，避免食用，以保障食品安全和健康。