红烧肉味很重怎么回事

红烧肉味道重可能由以下几个原因造成：

肉块切得太小

肉块太小会导致煮的时间过长，水分流失，使肉质变得柴硬。

焯水马虎

焯水时如果不够彻底，肉中的腥味无法完全去除，会影响最终的味道。

调料一次性加太多

调料一次性加入过多，会导致味道无法逐层渗透，影响口感和香味。

猪的品种或新鲜度

某些猪的品种本身带有腥味，或者猪肉不够新鲜，也会影响红烧肉的口感。

猪皮处理不当

猪皮表面的汗腺和杂质未去除干净，会导致红烧肉带有骚味或腥味。

炒糖色时火候过大

在制作红烧肉时，如果炒糖色的火候过大或时间过长，糖容易烧焦，产生苦味。