羊肉金针菇凉拌做法

羊肉片金针菇凉拌是一道结合了羊肉的鲜嫩和金针菇的爽口的凉菜。主要制作流程包含准备食材、煮制、凉拌调味等步骤。下面是这道菜的具体做法：

食材准备

羊肉片：适量

金针菇：适量

香菜：适量

蒜末：适量

朝天椒：适量（根据口味调整）

料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等调味料：适量

做法步骤

准备食材

金针菇洗净，剪去根部，撕开或切成适当长度。

羊肉切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制10-15分钟，以增加风味。

香菜切碎，朝天椒切圈，蒜切末。

煮制

锅中加水烧开，放入金针菇焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

同时，将腌制好的羊肉片放入沸水中快速煮至变色，捞出沥干。

凉拌调味

将焯水后的金针菇和羊肉片放入大碗中。

加入蒜末、朝天椒圈。

倒入适量的豪吉麻辣川香汁或其他喜欢的酱汁，拌匀。

根据个人口味加入盐、糖、胡椒粉等调味料。

最后撒上香菜，拌匀即可食用。

小贴士

羊肉片焯水可以去除部分羊腥味，同时使肉质更加鲜嫩。

金针菇焯水时间不宜过长，以保持其爽脆的口感。

凉拌时，先放酱汁拌匀，再放香菜，可以避免香菜过于湿润，影响口感和味道。

这道羊肉片金针菇凉拌菜色香味俱全，适合作为开胃菜或下酒菜。您可以根据个人口味调整食材和调味料的用量，创造出属于自己的独特风味。