买回家的虾怎样腌制

买回家的虾可以通过以下几种方式进行腌制：

高度白酒、白醋和虾混合腌制

将新鲜的虾洗净后，剪去虾须和虾脚。

在碗中加入适量的高度白酒、白醋和虾混合，杀菌去腥，浸泡10分钟左右。

用矿泉水或凉白开冲洗干净。

准备姜蒜、小米辣、柠檬、香菜等配料切碎，放入处理好的虾中。

加入生抽、老抽、蚝油、白糖、香油等调料，以及适量的凉白开或矿泉水，搅拌均匀。

最后放入冰箱冷藏5小时左右，让虾充分入味。

葱姜料酒、椒盐粉腌制

鲜活大虾清洗干净后，剪去虾头、虾枪和虾脚，并用手挤出头部的虾包，连同虾线一起慢慢地拔出来。

放适量葱姜料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟入味。

腌好的虾用厨房纸吸干水分，裹上适量的玉米淀粉。

油温七成热下锅小火慢炸，炸至金黄后，捞出等一会油温上升，再快速下入虾复炸一次。

另起锅下蒜末、青红辣椒、洋葱加入大虾一起翻炒，加适量椒盐粉翻拌均匀即可出锅。

潮式腌虾

买回来的鲜虾活蹦乱跳，先拿个锅放在水里养一会儿，然后再逐个洗干净，不要把虾头扭断。

洗干净之后撒上盐，并拌均匀，让虾会更活蹦乱跳。

小米辣和蒜头、姜切成末，备用。

切完的蒜末放在撒过盐的虾兜里，切好的小米辣和姜末也依次放进去兜里。

加入酱油搅拌均匀，放到冰箱冷藏，不是冷冻。

放上一两天，隔天就可以很入味了。

等要吃的时候再加白酒少许搅拌均匀，最后撒上葱花芹菜粒即可。

粤式传统腌渍方法

腌虾球：将虾球用清水洗净，先用毛巾吸干水分，再把鸡蛋清、生粉、精盐和味精调成糊状，然后放入虾球拌均匀，最后用盒子装起来，放冰箱里冷藏1小时。

腌鲜虾仁：把鸡蛋清、味精、生粉、精盐和食粉放碗里调成糊状，再把虾仁放进去拌匀，然后装盒子里并放冰箱里冷藏两个小时。或者将净虾仁放碗内，先调入食粉拌匀，放冰箱里冷藏腌制4小时，再取出来用清水漂洗干净并用毛巾吸干水分，待用。取鸡蛋清、精盐、味精和生粉，同入碗里调成糊状，再把虾仁放进去拌匀，便入冰箱冷藏腌渍。

以上几种腌制方法可以根据个人口味选择，建议选择新鲜的虾，并确保腌制过程中虾肉能够充分吸收调味料的味道。