腌制花椒配菜有哪些

腌制花椒配菜可以根据个人口味和需求选择不同的食材。以下是一些常见的腌制花椒配菜的方法：

原料：蒜薹、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶、五香粉、油、陈醋、开水。

做法：蒜薹切段，锅中加油炒香五香粉和其他调料，加入陈醋和开水，凉后浸泡蒜薹2-3天，可拌辣椒油食用。

原料：黄瓜、辣椒、酱油、花生油、老酒、精盐、姜片、花椒、味精。

做法：黄瓜切条盐腌后晾干，花生油加热后放入花椒炒香，加入酱油、老酒、精盐、姜片煮沸，晾凉后加入味精和香油，放入黄瓜和辣椒浸泡。

原料：嫩豆腐、肉末、豆瓣酱、盐、生抽、淀粉、葱花、鲜花椒。

做法：豆腐焯水，肉末炒变色加豆瓣酱炒红油，加水、豆腐、调味煮几分钟，勾芡，放鲜花椒出锅撒葱花。

原料：龙利鱼、鸡腿肉、青椒、鸡丁、花椒、干辣椒、葱、姜片、蒜片。

做法：龙利鱼腌制后煮3-5分钟，鸡腿肉腌制后煎至金黄，青椒切块，锅中炒香花椒、干辣椒、葱、姜片、蒜片，加入其他配料翻炒。

原料：芥菜、花椒、盐。