芋头排骨金针菇

芋头排骨金针菇是一道结合了芋头和金针菇的家常菜肴，口感丰富，营养均衡。以下是几种不同的做法：

1. 香芋蒸排骨

简介：

香芋蒸排骨是一道色香味俱佳的家常菜，芋头和金针菇的搭配使得菜肴既有排骨的鲜美又有芋头的软糯，营养丰富。

所需材料：

排骨 1000克

芋头 半个

豆豉 20克

生抽 1大勺

蒜头 1个

盐 1勺

姜丝 适量

生粉 3勺

食用油 适量

辣椒 1个

所需工具：

刀

砧板

蒸锅或高压锅

碗

盘子

步骤：

前期准备

排骨泡出血水，用流动水洗净，沥干水分。

芋头去皮洗净，切成小块。

蒜头切末，姜切丝。

制作过程

将排骨放入碗中，加入生抽、盐、生粉、豆豉、姜丝和辣椒，拌匀腌制20分钟。

将腌制好的排骨铺在芋头块上，撒上蒜末。

将碗放入蒸锅或高压锅中，大火烧开后转小火蒸15分钟至排骨和芋头熟透。

出锅前撒上葱花即可。

提示和建议：

腌制排骨时，可以加入少许料酒去腥。

蒸制时间根据排骨和芋头的大小适当调整。

2. 芋头排骨金针菇煲

简介：

芋头排骨金针菇煲是一道汤汁浓郁、口感丰富的菜肴，适合家庭聚餐或朋友聚会。

所需材料：

排骨 500克

芋头 250克

金针菇 200克

盐 7克

酱油 2汤匙

料酒 半汤匙

老抽 少许

十三香 适量

生粉 10克

姜 5克

蒜头 15克

香菇 4个

豆豉 适量

八角 3克

所需工具：

刀

砧板

锅

高压锅

碗

盘子

步骤：

前期准备

排骨洗净，用盐、生粉、十三香、酱油、老抽、料酒和蒜头腌制1小时。

芋头去皮洗净，切成小块。

蒜头切末，姜切丝。

香菇洗净切片。

制作过程

锅内放油，油烧至7成热，放入蒜头炒香。

加入腌制好的排骨翻炒至上色。

倒入芋头块和香菇片，继续翻炒。

加入适量的水、豆豉和八角，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮15分钟。

加入金针菇，继续焖煮5分钟至金针菇熟透。

出锅前撒上葱花即可。

提示和建议：

腌制排骨时，可以加入少许料酒去腥。

焖煮过程中，可以根据个人口味调整水量和焖煮时间。

这两种做法各有特色，香芋蒸排骨更注重原汁原味，而芋头排骨金针菇煲则汤汁浓郁，适合喜欢浓郁口感的人。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。