萝卜放久了出芽了

萝卜在存放一段时间后出芽， 是可以继续食用的，但需要注意以下几点：

营养价值降低：

发芽的萝卜中，维生素C的含量会有所降低，同时，萝卜中的糖分可能会转化为淀粉，导致口感变差。

口感变差：

发芽的萝卜通常会变得较为苦涩，而且发芽过程中萝卜中的水分和部分营养成分可能会减少，导致口感和营养价值不如新鲜萝卜。

安全性：

只要萝卜没有腐烂或发霉，它仍然是安全可食用的。在处理发芽的萝卜时，可以切除发芽部分，然后正常烹饪。

生物活性物质：

发芽的萝卜可能会产生一些生物活性物质，如萝卜硫素，这些物质在某些情况下可能对健康有益。

避免异常情况：

如果萝卜发芽后表面变软，出现发臭或黄绿色、黑褐色等异常情况，这可能表明不仅出现了发芽，还可能有细菌或真菌的感染，此时应该避免食用。

综上所述，萝卜在出芽后，只要没有出现腐烂、发霉或其他异常情况，是可以继续食用的，但口感和营养价值可能会有所下降。在食用前，建议将发芽部分切除，并根据个人口味和需求进行烹饪。