胡萝卜青蒜腊肉怎么炒

胡萝卜青蒜腊肉一起炒的步骤如下：

腊肉：一小块

胡萝卜：半根

青蒜：300克

大蒜：几瓣

姜：几片（可选）

干辣椒：几个（可选）

酱油、生抽：适量

米酒、南乳（可选）：适量

盐、鸡精：适量

食用油：适量

将腊肉放入温水中泡约20分钟，然后沥干切成薄片备用。

或者将腊肉放入锅中，加入清水没过腊肉，再加入少许食盐，大火煮15分钟，煮好后捞出，用温水搓洗干净，切成薄片备用。

胡萝卜去皮切成丝或片备用。

青蒜去根去黄叶洗干净沥干水分切成段备用。

大蒜切片，姜切片（可选）。

锅中加入少量食用油，将腊肉片放入锅中，小火煸炒，直到腊肉的油脂被逼出来，颜色微微变透明，散发出浓郁的香味。

煸炒好后，将腊肉盛出，倒出多余的油分。

锅中留底油，先加入胡萝卜片翻炒片刻，再加入青蒜段和大蒜片继续翻炒。

炒至蔬菜断生且香味四溢时，将之前炒好的腊肉加入锅中，翻炒均匀。

加入适量的生抽、酱油和米酒调味，继续翻炒使所有食材充分融合。

如果喜欢，还可以加入一块南乳增加风味。

大火收干水分，即可熄火起锅装盘。

小贴士：

腊肉本身就是咸的，不需要再加盐了。

一定要大火翻炒，青蒜才不会发黄。

煸炒腊肉时要用小火，以免炒焦影响口感。

胡萝卜可以先炒制片刻，使其更加熟软入味。

加入青红椒和泡椒不仅可以增加辣味，还能为菜肴增添色彩。

调味时可根据个人口味适量添加调料，喜欢甜口的还可以加入少许白糖提鲜。

这样一道美味的胡萝卜青蒜腊肉就完成了，非常适合作为一道家常下饭菜。