腌制豆芽小菜

腌制豆芽小菜的方法如下：

准备材料

豆芽1斤

香葱2根

蒜4瓣

辣椒面2勺

辣椒碎1勺

盐半勺

糖半勺

鸡精半勺

生抽3勺

醋4勺

蚝油1勺

热油5勺

制作腌料

将辣椒面、辣椒碎、盐、糖、鸡精混合在一个碗中。

浇上5勺热油拌匀，然后加入生抽、醋和蚝油，继续拌匀，制成腌料。

处理豆芽

豆芽洗净，放入锅中煮开水，煮至断生后立刻捞出沥水。

用冷水冲洗至完全凉透，然后沥干水分，放入大盆中。

腌制豆芽

将腌料倒入沥干水分的豆芽中，用手抓匀，确保每根豆芽都均匀裹上腌料。