腌制鸡腿鸡块的做法
腌制鸡腿鸡块的方法如下：
鸡腿处理
将鸡腿洗净，用厨房纸巾擦干水分。
在鸡腿表面划几刀，深度约为鸡肉厚度的三分之一，以便入味。
调制腌料
将姜切成姜片，葱切成葱段，放入碗中。
加入盐焗鸡粉、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、花椒、八角、桂皮等调味料，搅拌均匀制成腌料。
腌制鸡腿
将处理好的鸡腿放入腌料中，确保每个鸡腿都均匀地裹上腌料。
将碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制，时间根据个人口味调整，建议至少20分钟，最多48小时。
腌制过程中可以翻动几次鸡腿，使其腌制更加均匀。
烹饪方法
蒸制：取出腌制好的鸡腿，放在蒸盘上，表面淋上少许食用油。蒸锅中加入适量清水，大火烧开后将蒸盘放入，转中火蒸30分钟。
煎制：取出腌制好的鸡腿，沥干多余酱汁。锅中倒油烧至7分热，放入鸡腿，中小火慢煎至表皮金黄，然后加入腌制料汁，转小火焖煮15分钟，最后大火收汁，撒上葱花点缀。
炸制：腌制好的鸡腿先放入淀粉中裹一圈，然后放入鸡蛋液中，最后再裹上面包糠。锅中添上油，烧至7成热时，将鸡腿放入锅中炸至金黄酥脆，捞出控油即可享用。
注意事项
腌制时间不要超过3天，每天翻动一次，确保入味均匀。
腌制容器最好选用玻璃或陶瓷材质。
煎制时油温要控制好，避免炸焦或吸油过多。
通过以上步骤，你可以制作出美味的腌制鸡腿鸡块。根据个人口味，可以选择不同的烹饪方法，如蒸、煎或炸。希望这个方法对你有所帮助!