糖醋排骨金针菇凉拌

糖醋排骨金针菇凉拌是一道色香味俱佳的夏日凉菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

金针菇

红辣椒

小葱

蒜

生抽

醋

香油

盐

橄榄油

白芝麻

小米辣

幼竹笋

八角

姜

冰糖或白糖

淀粉

胡椒粉或花椒

鸡粉

料酒

老抽

橙皮

做法

金针菇处理

金针菇去根，在冷水中浸泡10分钟以去除杂质和农药残留。

金针菇放入沸水中焯水，煮约1分钟后捞出，过凉，然后沥干水分备用。

调料准备

红辣椒、小葱、蒜切成小段或末。

调制酸辣汁：将红辣椒、小葱、蒜末放入碗中，加入生抽、醋、香油、盐、橄榄油，调匀成酸辣汁。

或调制糖醋汁：蒜末、小米辣、白芝麻、生抽、醋、盐、糖混合均匀。

拌制

将调好的酸辣汁淋在金针菇上，拌匀即可。

或将金针菇倒入糖醋汁中，拌匀，撒上香菜点缀。

小贴士

炸排骨时间不要太长，免得太老硬。

喜欢甜的可多加糖，喜欢酸的加多点醋。

其他变化

可以加入幼竹笋增加口感和营养。

使用橙皮和八角提味，使菜肴更加香醇。

这道糖醋排骨金针菇凉拌不仅口感清爽，而且色彩鲜艳，适合夏天食用，能够有效提升食欲。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。