风干翘嘴鱼怎么腌制

风干翘嘴鱼的腌制方法如下：

翘嘴鱼3条

小葱一把

姜片五六片

蒜头10瓣

八角两颗

花椒一勺约5克

料酒一勺约5克

生抽两勺

蚝油两勺

米醋六勺

白糖五勺

盐一勺

清洗干净鱼鳞、内脏，沥干水分。

用厨房用纸吸干水，另外一面也要擦干，鱼肚子里也是。

不粘锅里倒入适量的油，煎两面金黄。

火一定不要太大，一面定型了再翻面。

用煎鱼剩下的油炸香蒜头、姜片和香料。

材料里的料汁调到碗里，再加入四五勺水，倒入锅里烧开。

高压锅里铺入小葱段。

再放入煎好的鱼，倒入烧开的料汁，用最大的压力值，大概用了一个多小时时间，时间到了放气打开盖子，晾凉后连汤汁放入冰箱里冷藏过夜。

将腌制好的鱼放在通风处风干，直到表面完全干透微微出油。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的风干翘嘴鱼了。建议选择新鲜的翘嘴鱼，这样制作出来的风干鱼口感更佳。