红烧肉放盐吗

红烧肉 需要放盐，但放盐的时间非常关键，过早或过晚都会影响最终的口感和味道。以下是一些具体的建议：

最后加盐：

在炖煮接近完成时，再加入适量食盐，翻匀后继续煮5分钟。这样可以保证肉质软嫩，味道鲜美，避免因过早加盐导致肉质变柴。

7-8分熟时加盐：

等到肉炖到7-8分熟时再加盐，既不会使肉质发柴，还能使肉更入味。

六成熟时加盐：

当五花肉煮到六成熟时，加入适量的盐。这个步骤很关键，因为如果过早加盐，会导致蛋白质收缩，肉不容易煮烂。另外，碘盐加热后会影响味道。

完全炖熟后加盐：

食盐千万不要过早放，最好等猪肉完全炖熟后再放，因为食盐放得太早，会导致红烧肉炖不烂，吃着特别柴。只要放了食盐继续炖2-3分钟，肉就可以完全入味。

综合以上建议，最合适的放盐时间是在红烧肉炖煮接近完成时，即7-8分熟时，这样既能保证肉的口感软嫩，又能使味道充分渗入肉中。在实际操作中，可以根据个人口味和炖煮的实际情况进行微调。