红枣腌制法
红枣的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制方法：
通用腌制方法
清洗：将红枣用清水浸泡30分钟，然后洗净备用。
预处理：将清洗后的红枣投入温水中保温30分钟。
腌制：将红枣与腌制液混合进行腌制。
包装：将红枣从密封罐中捞出，用清水清洗干净，除去表面的水后，采用真空塑料袋包装。
酒枣腌制方法
选料：选择个大、肉厚、无虫害和破损的红枣，最好用鲜红枣。
清洗：用清水清洗干净，然后摊开晾干红枣表面的水分。
腌制：将红枣分批倒入白酒盆中涮一下后捞出，装入小口坛中，坛口用牛皮纸和一层塑料布捆扎密封。
存放：将容器移放在避光、通风、防冻的室内存放，过两三个月即可食用。