小苏打可以腌制牛肉嚒

小苏打可以腌制牛肉，并且是一种有效的嫩化剂。小苏打（碳酸氢钠）在腌制过程中与牛肉中的蛋白质发生反应，使肉质变得更为松软，同时有效中和牛肉中的酸性物质，减少腥味。

腌制比例

一般建议的比例是每斤牛肉使用3克左右的小苏打。

腌制材料

牛肉：500克

小苏打：约2-3克（根据牛肉重量调整）

生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱姜蒜末等调料适量

鸡蛋清（可选，用于增加嫩滑感）

腌制步骤

1. 将牛肉切成适当大小的块或片，用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质，然后用厨房纸巾吸干水分。

2. 在牛肉中加入小苏打、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和葱姜蒜末，用手抓匀，确保每块牛肉都均匀裹上调料。

3. 如果使用鸡蛋清，将其加入腌料中，继续抓匀。

4. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟至1小时，让牛肉充分吸收调料的味道。