买的红烧肉要加淀粉吗

红烧肉 一般不需要加淀粉。虽然有些食谱可能会提到使用淀粉，但这并不是制作红烧肉的必要步骤。以下是一些具体的观点：

一般不用：

大多数情况下，红烧肉的制作不需要添加淀粉。如果个人喜欢，可以尝试加入，但这并不是传统的做法。

可选的原料：

有些食谱中会提到使用淀粉作为勾芡的原料，但这通常是在菜肴即将完成时，为了使汤汁更加浓稠而使用的。

避免使用：

有观点认为，在红烧肉收汁时加入淀粉是大错，因为这会使菜肴变得油腻。

其他用途：

淀粉还可以用于勾芡，但并不是一定要在红烧肉中使用。

综上所述，虽然有些情况下可能会使用淀粉，但一般来说，红烧肉的制作不需要添加淀粉。如果希望菜肴更加嫩滑，可以考虑使用其他方法，如提前腌制或选择合适的肉块。