煮熟的银耳

煮熟的银耳在保存和食用时需要注意以下几点：

保存时间

冷藏保存：煮熟的银耳放在冰箱里冷藏一般可以存放两到三天，放在温度较高的地方能保持在四到六小时左右。

密封保存：建议密封保存，以减少细菌的滋生。

避免冷冻：不建议对煮好的银耳进行冷冻，解冻后口感会变得软烂。

食用安全

及时食用：银耳煮熟后应尽快食用，以免出现变质的情况，食用变质的银耳不利于身体健康。

检查变质：如果银耳变得发酸、颜色发黑或味道变臭，不建议进行食用。

加热充分：食用隔夜的银耳时，应尽量加热充分，最好加热3分钟以上，以确保病原微生物被杀灭。

亚硝酸盐问题

产生条件：银耳煮熟后放置时间过长可能会产生亚硝酸盐，这与存放条件、存放时间、银耳的初始状态、环境温度、是否有细菌污染等因素有关。

减少风险：若将煮熟的银耳密封良好并冷藏，产生亚硝酸盐的可能性相对较小；若敞开放置在常温环境，容易滋生细菌，增加亚硝酸盐产生的风险。