凉拌金针菇蒜苔

凉拌金针菇蒜苔是一道简单又美味的凉菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典凉拌蒜苔金针菇

准备材料

新鲜蒜苔

白醋和芝麻油

金针菇

姜蒜

生抽和剁椒

步骤

蒜苔撕成丝状，用盐腌制15分钟，挤净水分备用。

金针菇切去根部，洗净，入开水中焯一下（不宜过长，以免塞牙）。

姜蒜去皮，洗净，切成末，加入白醋调成味汁。

金针菇和蒜苔混合，加入味汁，拌匀，淋上芝麻油和生抽，加少许剁椒，拌匀即可食用。

方法二：简易凉拌蒜苔金针菇

准备材料

金针菇200克

蒜苔3-4根

油10克

盐5克

生抽10克

蚝油5克

辣椒粒适量

柠檬少许

步骤

金针菇洗净放到开水中焯熟，过纯净水捞出晾凉。

除油之外的配料混合成一碗调味汁，倒入热油，淋到金针菇上，拌匀即可。

方法三：蒸制蒜蓉金针菇

准备材料

金针菇1把

大蒜1头

青红椒10克

蒸鱼豉油2汤匙

蚝油1汤匙

香醋1汤匙

白砂糖3克

盐少许

鸡粉少许

食用油适量

葱花少许

步骤

金针菇去掉根部，用清水洗净，掰成小朵，放在盘子里备用。

锅中烧开水，放入金针菇焯烫一下，捞出过凉，控干水分，放入盘中。

青红椒切小粒，大蒜切碎，放入碗中。

碗中加入蚝油、蒸鱼豉油、香醋、盐、白砂糖和鸡粉，用筷子搅拌均匀。

锅中烧热适量食用油，淋在碗汁里，滋出香味，然后将调好的碗汁浇在金针菇上，用葱花点缀，拌匀即可。

小贴士

金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙。

蒜苔可以生吃，稍稍用盐腌制，可以减轻蒜辣味。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

凉拌金针菇蒜苔不仅口感脆嫩，而且味道鲜美，是夏季一道很美的凉菜。希望这些做法能帮助你制作出美味的凉拌蒜苔金针菇。