绿茶烤鸡腌制配方

绿茶烤鸡的腌制配方如下：

原料

嫩仔鸡 5千克（净重400克/只）

腌料

绿茶末 50克

味精 100克

鸡粉 100克

花椒粉 100克

辣椒粉 250克

香料粉 40克（小茴香、桂皮、香叶、白豆蔻、陈皮各50克混合均匀，干锅炒香后粉碎成末）

腌制步骤

将嫩仔鸡洗净，加入腌料抓拌均匀，里外两面反复搓揉。

放入冷藏冰箱内腌制12小时。

烤制步骤

客人点菜时，将鸡放入万用蒸烤箱内（温度180℃，湿度80度）烤制20分钟。

取出后切成大块，装盘即可。

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