腌制香菜用什么材料最好

腌制香菜时，以下是一些建议的材料和步骤：

新鲜香菜 ：选择新鲜、无黄叶和杂质的香菜，洗净后晾干表面水分。

盐：

盐是腌制香菜的关键调料。通常建议使用30克盐（约两斤香菜），均匀撒在香菜上，轻轻抓拌，使其出水。

大蒜：

拍碎后切成蒜末，增加香味。

小米辣：

根据个人口味调整用量，切成小圈或剁碎，增加辣味。

花椒和小茴香：

各3克，炒至微黄后放入腌料中，增加香气。

生抽和香醋：

各500克和100克，提供鲜美的酸味。

冰糖：

30克，平衡酸味，使腌制出的香菜口感更好。

制作步骤：

处理香菜：

洗净香菜，保留根部，去除黄叶与杂质。将香菜平铺在通风处，晾干表面水分。

调制腌料汁

将花椒粒与小茴香在无油无水的干锅中，用小火慢炒至花椒微黄，香气四溢。